นายกุลวัฒน์ สุนทราวรกุล กรรมการผู้จัดการ ร้านเบเกอร์รีพับลิค บริษัทไอดีโก้ กูรเมท์ จำกัด เปิดเผยว่า สำหรับแรงบันดาลใจในการเปิดร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ภายใต้ชื่อ ”เบเกอร์รีพับลิค” นั้น เกิดจากความรักในการทำอาหารและขนม เวลาหาส่วนประกอบหรืออุปกรณ์ในกรุงเทพฯ จะค่อนข้างยาก ต้องไปหลายที่ จากการที่เป็นคนเดินทางบ่อย ได้เห็นร้านขายวัตถุดิบและอุปกรณ์น่ารักๆ ในต่างประเทศค่อนข้างเยอะ จึงเกิดความคิดว่า กรุงเทพฯ น่าจะมีร้านที่เป็น one-stop-shopping สำหรับเบเกอรี่โดยเฉพาะ โดยจะเน้นขายวัตถุดิบและอุปกรณ์ เบเกอรี่ที่เหมาะกับกลุ่มคนรักการทำขนม เข้าใจไลฟ์สไตล์และความต้องการของคนที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่
ทั้งนี้ภายในร้านเบเกอร์รีพับลิค มีสินค้าภายในร้าน คือ Chocolate, Cake Decorations, Ingredients, Bakeware, Tools & Equipment, Kitchen Accessories และ Packaging โดยราคาและคุณภาพจะมีหลากหลายระดับ เพื่อตอบรับทุกความต้องการ ของผู้บริโภค กลุ่มเป้าหมายของเบเกอร์รีพับลิค คือ คนที่รักการทำเบเกอรี่ และชื่นชอบการใช้สินค้าที่มีคุณภาพ ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่ Upper Bangkok ทั้งผู้ชาย และผู้หญิงวัยตั้งแต่ 30 – 45 ปี รักการทำหรือมีลูกๆ ที่ชอบทำขนม และอาหาร รักที่จะสรรหาสินค้าและวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และนักอบขนมรุ่นใหม่ วัย 20 – 30 ปี เป็นกลุ่ม young adult ที่ทำขนมเพื่อทานเอง นอกจากนี้ ผู้บริโภคปัจจุบัน มีทางเลือกมากขึ้น ช่างเลือกมากขึ้น และเลือกที่จะบริโภคสินค้าที่มีคุณภาพ ทั้งนี้ การเลือกบริโภคสินค้า สะท้อนถึงไลฟ์สไตล์และภาพลักษณ์ของตัวเอง
กรรมการผู้จัดการ กล่าวต่อไปว่า “ จุดแข็งของร้านเบเกอร์รีพับลิค คือการมุ่งมั่น นำสินค้าที่หลากหลายและครบความต้องการของนักอบขนมตั้งแต่สินค้าที่เหมาะแก่การใช้งานขั้นพื้นฐาน จนกระทั่งสินค้าหายากหลายประเภท เรียกได้ว่าเป็น one-stop-shopping ซี่งทางร้านยังคัดสรรสินค้าคุณภาพจากทั่วโลกมาให้นักอบขนมในเมืองไทย ได้เพลินกับการเลือกซื้อ ไม่ว่าจะเป็น ช็อคโกแลตมีชื่อจาก เบลเยี่ยม สวิสฯ ฝรั่งเศส หรืออุปกรณ์ที่ผ่านมาตรฐานทั่วโลก อย่าง อเมริกา และญี่ปุ่น ที่จะทำให้ชีวิตการอบขนมง่าย และมีความสุขขึ้น สิ่งสำคัญเน้นการบริการโดยมีพนักงานที่มีประสบการณ์การทำขนม และสามารถอธิบายวิธีการใช้แก่ลูกค้าได้เป็นอย่างดี รวมทั้งสาธิตการทำขนม โดยครูสอนที่เชี่ยวชาญและมากด้วยประสบการณ์”
จุดเด่นที่คาดว่าจะครองใจลูกค้าในอนาคตมาจากอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ เบเกอร์รีพับลิค เป็นแห่งเดียวในประเทศไทย ที่มี Chocolate Cellar ที่ควบคุมอุณหภูมิ และความชื้นตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นนี้ จะช่วยในเรื่องการเก็บรักษาคุณภาพ ของช็อคโกแลตไว้ดีที่สุด เมื่อนำมาทำขนมก็จะได้ขนมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สร้างความแตกต่างจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปอย่างชัดเจน
“ด้านกลยุทธ์การทำตลาดของเบเกอร์รีพับลิค เลือกการทำการตลาดแบบ การสร้างประสบการณ์ที่ดีแก่ลูกค้า (brand experience) ในขณะที่สร้างความเชื่อมั่น และ brand loyalty ไปพร้อมๆ กัน ทั้งนี้จะมีกิจกรรมที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้าคือการจัด Baking Demonstration และ Baking Workshop ไม่เพียงสร้างความมั่นใจ ในการทำเบเกอรี่และเลือกซื้อสินค้า แต่ยังสร้าง Baking Community ที่มีความสนุกสนาน ระหว่างนักอบให้เกิดขึ้น
จากการวิเคราะห์แนวโน้มตลาดอุปกรณ์เบเกอรี่ในไทยนั้น พฤติกรรมผู้บริโภค ค่อยๆ ปรับเปลี่ยนไป มาจากแนวโน้มของผู้ประกอบการอุปกรณ์เบเกอรี่และผลิตเบเกอรี่ ต้องปรับเปลี่ยนตามไปด้วย ผู้บริโภคใช้เวลาพักผ่อนอยู่กับบ้านมากขึ้น และหันมาทำขนมเองมากขึ้น ใส่ใจการเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และความสดใหม่ ทำให้แนวโน้มของตลาดอุปกรณ์เบเกอรี่ ยังคงจะโตขึ้นอีกปริมาณสูง ซึ่งเป็นไปในทิศทางเดียวกับตลาดในต่างประเทศนั่นเอง
อย่างไรก็ตามในอนาคต เบเกอร์รีพับลิค ตั้งใจว่าจะต่อยอดขยายฐานลูกค้าในกลุ่ม SMEs และที่ประกอบกิจการเบเกอรี่ มุ่งเน้นตลาดระดับกลางถึงระดับพรีเมียม ตั้งเป้าด้านการเติบโตในปี 2555 ไว้ที่ 10%” นายกุลวัฒน์ กล่าวปิดท้าย
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่ สามารถเข้ามาร่วมแบ่งปันประสบการณ์ใหม่ๆ ได้ที่ร้านเบเกอร์รีพับลิค ทั้ง 2 สาขา Villa Market – Paradise Park ถนนศรีนครินทร์ และสาขา The 49 Terrace (เดอะ 49 เทอร์เรส) ถนนสุขุมวิท 49 ท่านที่สนใจสามารถติดตามข่าวสารได้ที่ http://www.facebook.com/BakerRepublic
Siamevent Magazine Online : รวบรวมข่าวสาร ภาพถ่ายงานอีเว้นท์ , ดารา, นักร้อง,ภาพยนตร์, ละคร, Gossip, งานแสดงสินค้า /
http://www.siamevent.com /
Facebook : http://www.facebook.com/siameventFPage /
Twitter : http://twitter.com/siamevent 
